மட்டன் மூளை வறுவல், அசைவ பிரியர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தமான ஒரு உணவு. மூளையின் மென்மையான தன்மை மற்றும் மசாலா பொருட்களின் கலவை சேர்ந்து ஒரு தனித்துவமான சுவையை கொடுக்கும். சாதாரணமாக சிக்கன், மட்டன் சாப்பிட்டு போர் அடித்தவர்களுக்கு, இந்த மட்டன் மூளை வறுவல் ஒரு நல்ல மாற்றாக இருக்கும். இது சுவையில் மட்டுமல்ல, சத்திலும் நிறைந்தது. மூளையில் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின் B12 போன்ற சத்துக்கள் உள்ளன. எனவே, இந்த ரெசிபியை செய்து சாப்பிடுவது சுவை மற்றும் ஆரோக்கியம் இரண்டையும் தரும்.
மட்டன் மூளை வறுவல் செய்வது மிகவும் சுலபம். வீட்டில் எளிமையாக கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களை வைத்தே இதனை தயார் செய்து விடலாம். இதற்கு முக்கியமாக மட்டன் மூளை மற்றும் சில மசாலா பொருட்கள் தேவை.
தேவையான பொருட்கள்:
- மட்டன் மூளை – 2
- பெரிய வெங்காயம் – 1
- தக்காளி – 1
- இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 தேக்கரண்டி
- மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
- மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
- சீரக தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
- கரம் மசாலா – 1/4 தேக்கரண்டி
- எண்ணெய் – தேவையான அளவு
- உப்பு – தேவையான அளவு
- கொத்தமல்லி இலை – அலங்கரிக்க
செய்முறை:
- முதலில் மட்டன் மூளையை மெதுவாக சுத்தம் செய்யவும். அதன் மேல் இருக்கும் மெல்லிய தோலை நீக்கி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, மஞ்சள் தூள் கலந்த தண்ணீரில் லேசாக கழுவவும். மூளை மிகவும் மென்மையானது என்பதால், கவனமாக கையாள வேண்டும்.
- ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
- வெங்காயம் வதங்கியதும், இஞ்சி பூண்டு விழுதை சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
- பிறகு நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து, தக்காளி மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.
- தக்காளி மென்மையானதும், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், சீரக தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மசாலா பொருட்கள் தீயாமல் இருக்க சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
- மசாலா நன்கு வதங்கியதும், மட்டன் மூளை துண்டுகளை சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும். மூளையை அதிகம் கிளறினால் உடைந்துவிடும்.
- மூளைக்கு தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி மிதமான தீயில் 10-15 நிமிடங்கள் வேக விடவும். அதிக நேரம் வேக வைக்க தேவையில்லை, மூளை சீக்கிரம் வெந்துவிடும்.
- தண்ணீர் வற்றி, மூளை நன்கு வெந்து, மசாலாவுடன் ஒட்டியதும் கரம் மசாலா மற்றும் கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து ஒருமுறை கலந்து அடுப்பை அணைக்கவும்.
அவ்வளவுதான் சுவையான மட்டன் மூளை வறுவல் தயார். நீங்களும் வீட்டில் இந்த ரெசிபியை முயற்சி செய்து பாருங்கள். நிச்சயமாக உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் பிடிக்கும்.
